干烧鱼翅

川菜干烧烹调技法探究

本文深入探讨川菜干烧烹调技法，从其定义、工艺流程、原料处理、调味特点、卤汁特色等方面进行详细阐述，对比分析干烧与红烧的区别，并结合干烧鱼翅、干烧扁豆等经典案例，揭示干烧技法在川菜中的独特魅力与发展潜力，为餐饮从业者及烹饪爱好者提供专业参考。